Tierische Produkte ersetzen – so einfach geht’s pflanzlich!

👩‍🍳 Warum überhaupt ersetzen?

Der Umstieg auf pflanzliche Ernährung heißt nicht, dass du auf deine Lieblingsgerichte verzichten musst. In fast allen Rezepten kannst du tierische Zutaten durch pflanzliche Alternativen ersetzen – ganz ohne Geschmacksverlust.

---

🥚🐄 Die wichtigsten Ersatz-Zutaten im Überblick

✅ Milch

Tierisch (Milch)	Pflanzlich ersetzen mit:	Ideal für …
Kuhmilch	Hafer-, Soja-, Mandel- oder Erbsenmilch	Kaffee, Müsli, Backen
Sahne	Hafersahne, Sojasahne, Cashewcreme	Saucen, Desserts, Suppen
Joghurt	Soja-, Kokos- oder Lupinenjoghurt	Müsli, Dips, Dressings
Käse	Hefeflocken, veganer Streukäse, Cashewcreme	Pasta, Pizza, Auflauf

---

✅ Eier

Tierisch (Ei)	Pflanzlich ersetzen mit:	Ideal für …
Ei im Teig	1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser („Leinsamen-Ei“)	Kuchen, Muffins
Ei im Teig	1/2 zerdrückte Banane oder Apfelmus	Pancakes, süßes Gebäck
Rührei	Naturtofu + Kurkuma + Kala Namak	Veganes „Scramble“
Bindung	Kichererbsenmehl + Wasser	Bratlinge, Pfannkuchen

---

✅ Butter & Honig

Tierisch	Pflanzlich ersetzen mit:	Ideal für …
Butter	Pflanzenmargarine, Kokosöl	Backen, Braten
Honig	Ahornsirup, Agavendicksaft	Tee, Joghurt, Gebäck

---

🧠 Bonus: Geschmack ohne Kompromisse

• Umami & Würze: Hefeflocken, Misopaste, Sojasauce, geräucherter Tofu
• Ei-Geschmack: Kala Namak (Schwefelsalz)
• Cremigkeit: Cashews einweichen & mixen (z. B. für Sahnesaucen oder Dips)

---

✅ Fazit: Pflanzlich kochen ist kein Hexenwerk

Mit ein bisschen Übung wird das Ersetzen von Milch, Eiern oder Sahne zur Routine. Die meisten pflanzlichen Alternativen bekommst du heute in jedem Supermarkt – oft ohne großen Aufpreis.